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1.准备主要食材,桑叶可以釆嫩叶也可以釆嫩芽。
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2.锅里烧水,水开后放1小勺盐(配料表外)。
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3.放入洗净的桑叶嫩芽焯水1-2分钟。
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4.捞出投入凉水中。
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5.再将其捞出和40度左右的温开水放入破壁机的料理杯中。
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6.高速搅成汁倒出。
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7.中筋面粉加入盐、糖和酵母拌匀一下,再倒入上一步制成的桑汁搅成粗絮状。
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8.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
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9.约1.5-2小时左右,面团发酵至2倍大。
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10.在揉面垫上按压排气至切开面团中间组织细腻的状态。(约耗时2-5分钟)
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11.搓成长条,等分成十份。
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12.稍微捏一下盖上保鲜膜静置10分钟。
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13.整理面团成光滑的圆形,收口朝下垫上烘焙纸放入蒸屉中。
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14.发酵30分钟左右,面团长至2倍大,开火,冷水上锅蒸。
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15.水烧开后蒸13分钟,然后关火焖3分钟即可。
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16.独特又营养的桑叶馒头就做好了,有一股淡淡的清香哦。