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桑叶馒头

桑叶馒头

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用料

（制桑汁）嫩桑叶 60克
（制桑汁）盐 1小勺
（制桑汁）温开水 60毫升
（面团）中筋面粉 300克
（面团）桑汁 150毫升
（面团）酵母 3克
（面团）盐 3克
（面团）糖 10克

做法

1.准备主要食材，桑叶可以釆嫩叶也可以釆嫩芽。
2.锅里烧水，水开后放1小勺盐（配料表外）。
3.放入洗净的桑叶嫩芽焯水1-2分钟。
4.捞出投入凉水中。
5.再将其捞出和40度左右的温开水放入破壁机的料理杯中。
6.高速搅成汁倒出。
7.中筋面粉加入盐、糖和酵母拌匀一下，再倒入上一步制成的桑汁搅成粗絮状。
8.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
9.约1.5-2小时左右，面团发酵至2倍大。
10.在揉面垫上按压排气至切开面团中间组织细腻的状态。（约耗时2-5分钟）
11.搓成长条，等分成十份。
12.稍微捏一下盖上保鲜膜静置10分钟。
13.整理面团成光滑的圆形，收口朝下垫上烘焙纸放入蒸屉中。
14.发酵30分钟左右，面团长至2倍大，开火，冷水上锅蒸。
15.水烧开后蒸13分钟，然后关火焖3分钟即可。
16.独特又营养的桑叶馒头就做好了，有一股淡淡的清香哦。

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